El pollo frito es un plato clásico que suele deleitar a grandes y pequeños por igual. Su crujiente cobertura y su jugoso interior hacen que sea una opción irresistible para cualquier ocasión. En esta receta, te presentaremos dos formas deliciosas de preparar pollo frito que seguramente te harán agua la boca. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor!
Primer Tipo de Preparación
Ingredientes:
- 1 taza de leche de vaca, para el buttermilk
- 2 cucharadas de jugo de limón, para el buttermilk
- 1 1/2 cucharadas de paprika
- 1/2 cucharadas de pimienta cayena
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadas de sal de ajo
- 1/2 cucharadas de pimienta blanca
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 cucharadas de azúcar mascabado
- 3 muslos de pollo, sin piel
- 3 piernas de pollo, sin piel
- 2 huevos
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de harina
- 3/4 tazas de fécula de maíz
- 1 taza de hojuelas de maíz
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 3 tazas de aceite, para freír
Preparación:
- Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón, reposa 10 minutos y reserva.
- Mezcla la paprika, la pimienta de cayena, la cebolla en polvo, la sal de ajo, la pimienta blanca, la sal y el azúcar mascabado. Agrega el pollo y con ayuda de una cuchara cúbrelo perfectamente.
- En un bowl bate el buttermilk con el huevo. Agrega las piezas de pollo, las hojas de laurel y marina por 2 horas.
- En un bowl agrega la harina, la fécula de maíz, las hojuelas de maíz y el polvo para hornear.
- Empaniza las piezas de pollo con esta mezcla, cuidando de cubrirlas muy bien por todos lados.
- Calienta el aceite a fuego medio y fríe el pollo hasta que quede dorado y crujiente, alrededor de 10 minutos. Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve caliente y acompaña con puré de papa.
Segundo Tipo de Preparación
Ingredientes:
- 1 kg de alitas de pollo.
- 250 gr de harina.
- 1,5 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional).
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de estragón.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de eneldo.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta negra.
- 250 ml de agua (aproximadamente).
- Abundante aceite de oliva para freír el pollo.
Elaboración:
- En un bol grande donde quepan todas las piezas de pollo, añade 150 gr de harina y mézclalos con una cucharada de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimentón picante (si lo vas a usar), 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de curry, 1/2 cucharadita de estragón, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de eneldo, 1/2 cucharadita de sal y 1 o 2 vueltas de molinillo de pimienta negra. Mezcla bien las especias con la harina.
- Ve añadiendo el agua al bol y ve mezclándolo con el resto de ingredientes. Usamos aproximadamente 250 ml, básicamente tiene que quedarse una consistencia de papilla espesa, con textura de salsa densa.
- Echa los trozos de pollo en esta crema, mézclalos bien para que se impregnen de la crema y tapa el bol con film. Guarda en la nevera la mezcla de un día para otro para que se impregnen bien todos los sabores.
- Al día siguiente, mezcla el resto de especias con 100 gr de harina.
- Calienta un cazo o cazuela con abundante aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, pasa los trozos de pollo por la mezcla de harina y especias hasta que estén bien rebozados.
- Fríe las piezas de pollo en tandas de tres o cuatro, para que se mantenga la temperatura del aceite. Fríelo hasta que esté bien dorado por todas partes y cocinado en su interior.
- Una vez listo, sácalo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sala las piezas ligeramente.
Conclusion
¡Ahora tienes dos deliciosas formas de preparar pollo frito que seguramente dejarán a tus invitados pidiendo más! Ya sea que prefieras la versión marinada en buttermilk con una crujiente capa de hojuelas de maíz o la variante sazonada con una mezcla de especias aromáticas, ambos platos son garantía de satisfacción. Acompaña tu pollo frito con tus guarniciones favoritas y prepárate para disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado. ¡Buen provecho!