La gastronomía mexicana es famosa por su diversidad de sabores y técnicas culinarias, y uno de los platos más emblemáticos que nos ofrece es el Pescado Zarandeado. Esta receta tradicional de la costa mexicana combina la frescura del pescado con una mezcla de sabores intensos y aromáticos. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar este exquisito plato de pescado a la parrilla que deleitará tu paladar y el de tus seres queridos.
Ingredientes
- 2 jitomates bola, cortados en rodajas
- 1 cebolla blanca, cortada en rodajas
- 3 pimientos morrones de colores, cortados en rodajas
- 1/4 de taza de jugo Maggi
- 1/4 de taza de salsa de soya
- 1/4 de taza de salsa inglesa
- 1/2 de taza de mayonesa
- 4 cucharadas de mostaza
- 1/2 de taza de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de ajo finamente picado
- 1/4 de taza de vino blanco
- 1 huachinango o pargo, abierto en mariposa
- Suficiente sal de mar
- Suficiente pimienta negra recién molida
- Suficiente limón para acompañar
- Suficientes tortillas de maíz para acompañar
- Suficiente salsa de chile de árbol para acompañar
Preparación
- En un tazón grande, coloca las rodajas de jitomate, cebolla y pimientos morrones. Añade el jugo Maggi, la salsa de soya, la salsa inglesa y el jugo de limón. Deja marinar durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- En otro tazón, mezcla la mayonesa, la mostaza, la mantequilla derretida, el ajo picado y el vino blanco. Reserva esta mezcla, que será la base de nuestro aderezo para el pescado.
- Coloca el pescado abierto en forma de mariposa sobre una tabla y úntalo con la preparación de vino blanco que hemos reservado. Sazona generosamente con sal de mar y pimienta negra al gusto.
- Cubre el pescado con las verduras marinadas y asegúralas con cuidado para que queden bien distribuidas sobre toda la superficie.
- Prepara tu parrilla con carbón y una rejilla especial para pescado. Una vez que esté bien caliente, coloca el pescado sobre la rejilla y cocina a la parrilla durante aproximadamente 25 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté cocido y ligeramente dorado por fuera.
- Retira el pescado de la parrilla y sírvelo caliente acompañado de rodajas de limón, tortillas de maíz calientes y salsa de chile de árbol al gusto.
Conclusión
El Pescado Zarandeado es una verdadera delicia culinaria que combina la frescura del pescado con una mezcla única de sabores y texturas. Con esta receta sencilla, podrás recrear en tu propia casa el auténtico sabor de la costa mexicana. Sorprende a tus invitados con este exquisito plato y disfruta de una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Buen provecho!