La carne de res en salsa de chile pasilla es un plato tradicional de la cocina mexicana que combina la suculencia de la carne con el sabor intenso y picante de los chiles pasilla. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de sabores audaces y auténticos. Con ingredientes simples y pasos sencillos, podrás preparar un plato que deleitará a tus comensales y te transportará a los sabores de México.
Ingredientes:
- Suficiente agua, para cocinar la carne
- 1 kilo de chambarete
- 1/2 cebolla, para cocinar la carne
- 1 cabeza de ajo, para cocinar la carne
- Al gusto de sal, para cocinar la carne
- 6 chiles pasilla, hidratados, para la salsa
- 2 jitomates, hervidos, para la salsa
- 2 tomates verdes, hervidos, para la salsa
- 1/4 cebolla, para la salsa
- 1 diente de ajo, para la salsa
- Al gusto de sal, para la salsa
- 3 pimienta gorda, para la salsa
- 1 taza de caldo de res, para la salsa
- Suficiente aceite vegetal, para la salsa
- 1 taza de cebolla, finamente picada
- 500 gramos de carne molida de res
- Al gusto de arroz primavera, para acompañar
- Al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
Preparación:
- Cocina el chambarete en una olla con suficiente agua, ajo, cebolla y sal por 2 horas o hasta que la carne esté suave. Reserva.
- Para la salsa: licúa el chile pasilla, el jitomate, los tomates verdes, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta gorda y el caldo de res hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
- Calienta el aceite en una cacerola semi profunda y sofríe la cebolla, hasta que esté suave y transparente. Posteriormente, añade la carne de res, cocina por 5 minutos, vierte la salsa de pasilla y cocina a fuego bajo por 10 minutos más.
- Sirve el chambarete con la salsa de chile pasilla y acompaña con arroz primavera y tortillas de maíz.
Conclusion: La carne de res en salsa de chile pasilla es una delicia culinaria que representa la riqueza de la gastronomía mexicana. Con su combinación de sabores intensos y texturas reconfortantes, este plato es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que lo prepares para una comida familiar o para impresionar a tus invitados, esta receta seguramente será un éxito. Disfruta de la magia de la cocina mexicana con este plato tradicional y sabroso. ¡Buen provecho!