El Mole de Olla es un platillo tradicional de la cocina mexicana que destaca por su sabor reconfortante y su combinación única de ingredientes. Sigue esta receta paso a paso para disfrutar de un Mole de Olla auténtico y delicioso.
Ingredientes:
- Costilla y chamberete (anillo de res).
- 3 elotes en trozos.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajo.
- Sal al gusto.
- Zanahoria.
- Chayote.
- Papa.
- Calabacita.
- Ejotes.
- 4 chiles guajillo.
- 4 chiles pasilla.
- Epazote.
- Tomate en trozos.
- Consomé de res al gusto.
Preparación:
Paso 1: Cocción de la carne y los elotes En una olla grande, coloca la costilla y el chamberete, los elotes en trozos, una cebolla entera, una cabeza de ajo y sal al gusto. Cocina hasta que la carne esté sancochada.
Paso 2: Agregado de verduras Añade zanahoria y chayote a la olla. Después de 5 minutos, agrega las papas, seguidas de la calabacita y los ejotes.
Paso 3: Preparación de la salsa En una sartén aparte, dora los 4 chiles guajillo y 4 chiles pasilla, cuidando que no se quemen. Luego, licúa los chiles dorados con un diente de ajo, un trozo de cebolla. Cuela la mezcla y agrégala a la olla.
Paso 4: Añadido de ingredientes adicionales Incorpora epazote, tomate en trozos y consomé de res al gusto. Revuelve bien para que todos los sabores se mezclen.
Paso 5: Rectificación de sal y finalización Rectifica la sal según tu preferencia. Deja que la olla hierva a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen adecuadamente.
¡Listo! Sirve este Mole de Olla riquísimo en platos individuales y disfruta de este manjar tradicional mexicano.
Conclusión: El Mole de Olla es una expresión de la riqueza culinaria mexicana, donde la combinación de carnes, verduras y especias crea un plato lleno de sabores auténticos. Esta receta, con su proceso sencillo y ingredientes frescos, te transportará a la tradición y te hará apreciar la deliciosa simplicidad de la cocina mexicana. ¡Buen provecho!