Los Frijoles Charros son un platillo tradicional mexicano que combina la suavidad de los frijoles pintos con la intensidad de sabores provenientes del tocino, chorizo y otras delicias. Este plato es una oda a la cocina casera, repleto de ingredientes auténticos que se combinan para crear una experiencia culinaria inolvidable. Acompáñanos a través de los pasos para preparar unos Frijoles Charros deliciosos que harán que tu cocina se llene de aromas y tu paladar se deleite.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de frijoles pintos crudos
- 5 rebanadas de tocino cortadas en trozos
- 3 salchichas cortadas en cubos
- 200 gramos de tocino cortado en cubos
- 200 gramos de chorizo mexicano
- 2 jitomates cortados
- Cilantro cortado al gusto
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- Jalapeño (opcional)
- 1 chile chipotle o más, dependiendo del nivel de picante deseado
- 1 diente de ajo picado
- Pimienta, orégano seco, paprika, comino molido y sal al gusto para sazonar.
Pasos:
- Cocción de los Frijoles:
- En una olla, coloca los frijoles limpios con suficiente agua, sal y un trocito de cebolla. Cocínalos hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora y media. Asegúrate de revisar que no les falte agua durante la cocción. Para simplificar, puedes utilizar una olla de cocción lenta siguiendo las instrucciones anteriores.
- Preparación del Sofrito:
- En otra olla, cocina el tocino troceado durante 5 minutos, luego agrega el chorizo y revuelve bien. Después de 5 minutos, añade el jamón, la salchicha y las especias, incluyendo el ajo picado. Cocina durante 10 minutos.
- Incorpora el tomate, el cilantro, la cebolla, el jalapeño y el chipotle. Cocina por 5 minutos adicionales.
- Mezcla de Ingredientes:
- Agrega los frijoles ya cocidos junto con el caldo a la olla de sofrito.
- Deja hervir por 15 minutos para que los sabores se mezclen. Si deseas que el caldo tenga una consistencia más espesa, disuelve dos cucharadas de fécula de maíz en 1/4 de taza de agua fría y agrégalo a los frijoles. Hierve hasta obtener la consistencia deseada.
Conclusión: Los Frijoles Charros son una deliciosa muestra de la riqueza de la cocina mexicana. Con sus ingredientes auténticos y su preparación llena de pasos sabrosos, este platillo te transportará a la calidez de la tradición culinaria. ¡Prepáralos y comparte la alegría de la buena comida con tus seres queridos!