La Discada Norteña es un platillo robusto y lleno de sabor que tiene sus raíces en el norte de México. Con una mezcla única de carnes, verduras y especias, esta deliciosa preparación es una verdadera experiencia gastronómica. En este artículo, te guiaremos a través de los ingredientes y pasos necesarios para recrear esta obra maestra culinaria en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con la auténtica Discada Norteña!
Ingredientes: La base de la Discada Norteña reside en una cuidadosa selección de ingredientes que se combinan para crear una explosión de sabores. Aquí tienes lo que necesitarás:
- 2 kilogramos de Pulpa de res
- 1 kilogramo de Pierna de puerco
- ½ kilogramo de Tocino ahumado
- ½ kilogramo de Jamón ahumado
- ½ kilogramo de Salchichas tipo viena
- ½ kilogramo de Chorizo de puerco
- 3 unidades de Cebollas
- 3 dientes de Ajo
- 6 unidades de Tomate
- 1 manojo de Cilantro
- ½ cucharadita de Comino
- ½ cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1 cucharadita de Óregano o mejorana
- 2 latas de Cervezas
- 1 botella de Aceite
Preparación: Ahora que tienes todos los ingredientes a mano, sigue estos pasos para llevar a cabo la preparación de la Discada Norteña:
- Preparación Inicial: Para empezar, corta en trozos pequeños todas las piezas de carne. En paralelo, en una licuadora, combina la mitad de la cebolla, la mitad del tomate, comino, pimienta, tomillo, mejorana, ajos y suficiente agua. Licúa hasta obtener una salsa uniforme.
- Cocción de Carnes: En un cazo grande, calienta suficiente aceite y fríe el tocino y la carne de puerco hasta que estén medio cocidos. Luego, añade la carne de res con un toque de sal.
- Integración de Ingredientes: Cuando la carne de res esté a medio cocer, incorpora la cerveza, la otra mitad de la cebolla, la mitad del tomate, el jamón, la salchicha y el chorizo. Finalmente, agrega la mezcla licuada previamente. Cocina todo durante aproximadamente 20 minutos.
- Presentación: La Discada Norteña se sirve mejor en tacos de tortillas de harina de trigo o maíz. Puedes acompañarla con frijoles de la olla u otro tipo de frijoles de tu preferencia. Para un toque final, decora con hojas de cilantro picadas.
Conclusión: La Discada Norteña es más que un platillo; es una celebración de sabores, una fusión de ingredientes que dan vida a una tradición culinaria única. Al seguir estos sencillos pasos, puedes recrear este festín en tu propia cocina y compartir la riqueza de la gastronomía norteña con tus seres queridos. ¡Buen provecho y que disfrutes cada bocado de esta experiencia culinaria inolvidable!