Las entomatadas son una de esas delicias culinarias mexicanas que nos transportan a la esencia misma de la cocina casera y reconfortante. Con su combinación de sabores vibrantes y su textura reconfortante, estas entomatadas se han ganado un lugar especial en el corazón y el paladar de quienes las prueban. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas recrear este plato lleno de sabor y tradición en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- ¾ kilo de tomate
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharada sopera de aceite vegetal
- ¾ de taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
- Sal para sazonar
- 12 tortillas de maíz
- ¼ de kilo de queso fresco desmoronado (aproximadamente 2 tazas)
- 3 cucharadas soperas de aceite vegetal para freír las tortillas
Preparación
- Comienza colocando los tomates y los dientes de ajo en una olla mediana y cúbrelos con agua. Cocínalos a temperatura media-alta durante aproximadamente 15 o 20 minutos, hasta que estén blandos y cocidos.
- Mientras tanto, en un recipiente, mezcla el queso fresco desmoronado con la mitad de la cebolla cortada en cuadritos. Reserva el resto de la cebolla para la salsa.
- Una vez que los tomates y el ajo estén cocidos, escúrrelos y colócalos en la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa fina y tersa.
- En una sartén, calienta la cucharada de aceite vegetal a temperatura media-alta y agrega la cebolla restante. Cocina hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada en los bordes.
- Agrega la salsa de tomate a la sartén y cocina durante aproximadamente 2 minutos, hasta que comience a hervir. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos más. Cocinar la salsa por más tiempo intensificará su sabor y reducirá la acidez de los tomates.
- En otro sartén, calienta el resto del aceite vegetal a temperatura media y fríe rápidamente las tortillas por ambos lados. Colócalas en un plato y usa toallas de papel para absorber cualquier exceso de aceite.
- Una vez que todas las tortillas estén fritas, sumérgelas una por una en la salsa de tomate, asegurándote de que estén completamente cubiertas por ambos lados.
- Coloca una porción de la mezcla de queso y cebolla en el centro de cada tortilla y dóblala por la mitad. Repite este proceso con todas las tortillas.
- Al momento de servir, espolvorea las entomatadas con la mezcla restante de queso y cebolla.
Conclusion
¡Y ahí lo tienes! Con unos simples pasos, has creado un plato delicioso y reconfortante que seguramente deleitará a todos los que lo prueben. Ya sea como plato principal o como acompañamiento, estas entomatadas son una excelente manera de disfrutar de los sabores auténticos de México en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!