La barbacoa de cerdo es un platillo lleno de tradición y sabor que ha perdurado a lo largo de generaciones. En este artículo, exploraremos paso a paso cómo preparar una exquisita barbacoa de cerdo siguiendo una receta auténtica y llena de ingredientes frescos y sabrosos. Desde la elección de la carne hasta la combinación perfecta de especias, descubre cómo crear un festín que deleitará a tus sentidos.
Ingredientes:
- 2 kilos de pierna de cerdo
- ½ taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de sal
- 4 hojas de laurel
- 5 pimientas gordas
- 5 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 ramitas de mejorana
- 2 ramitas de tomillo seco
- 1 taza de jugo de naranja
- 1 litro de agua
- ¼ taza de aceite
- 4 dientes de ajo (cortados en láminas)
- 200 gramos de cebolla (cortada en rebanadas)
- 100 gramos de chile ancho (sin venas ni semillas, en trocitos)
- 100 gramos de chile mulato (sin venas ni semillas, en trocitos)
- 100 gramos de chile guajillo (sin venas ni semillas, en trocitos)
- 4 hojas grandes de plátano
Preparación:
- En una cacerola, calienta el aceite y fríe los ajos y la cebolla. Con precaución, añade los chiles y cubre con agua. Apaga el fuego y deja reposar durante 30 minutos.
- Vierte la mezcla en la licuadora y agrega jugo de naranja, vinagre, sal y todas las especias restantes. Licúa hasta obtener una salsa suave y cuela para obtener una consistencia perfecta.
- Corta la pierna de cerdo en trozos pequeños y colócala en un refractario para horno. Cubre con hojas de plátano y baña generosamente con la salsa preparada. Añade más hojas y sella con papel aluminio.
- Refrigera durante 4 horas y luego lleva al horno precalentado a 160 °C durante 3 horas.
- Deja enfriar antes de destapar y sirve esta deliciosa barbacoa con tus guarniciones favoritas.
Conclusión: La barbacoa de cerdo es más que un platillo, es una experiencia culinaria que combina la frescura de los ingredientes con la magia de las especias. Con esta receta, te invitamos a sumergirte en la riqueza de la cocina tradicional, creando una obra maestra que cautivará a todos los que tengan el placer de probarla. ¡Disfruta de este festín de sabores y comparte la alegría de la buena comida!