La rica tradición culinaria de Perú se destaca no solo por sus platillos principales, sino también por sus sopas y caldos, que ofrecen una explosión de sabores y una mezcla única de ingredientes. En este artículo, exploraremos tres recetas emblemáticas de sopas y caldos peruanos: Caldo de Gallina, Sopa Wantán y Aguadito de Pollo. Descubre cómo estos platos reconfortantes capturan la esencia de la cocina peruana.
Caldo de Gallina:
Ingredientes:
- 4 presas grandes de gallina
- 6 huevos (4 cocidos)
- 5 papas amarillas medianas
- 2 zanahorias
- 3 ramas de apio
- 1 trozo de kion (jengibre)
- 1/2 kg de espaguetis
- 1 atado de cebolla china (cebollín)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hierve 3 litros de agua y añade las presas de gallina limpias.
- Después de 30 minutos, agrega zanahorias, apio, kion, una papa y licúa para hacer una salsa.
- Agrega la salsa al caldo, huevos y las papas restantes. Cocina hasta que todo esté listo.
- Sirve con espaguetis, cebolla china y limón.
Sopa Wantán:
Ingredientes:
- Huesos de pollo y cerdo
- Jengibre, cebolla china, pechuga de pollo, col china
- Fideos chinos
- Carne de pollo y cerdo, jengibre, cebolla china, aceite de sésamo
- Pasta wantán
- Huevos de codorniz
- Cerdo asado y pato asado
Preparación:
- Prepara el relleno wantán y cocina los wantanes.
- Hierve huesos, jengibre, cebolla china para hacer el caldo.
- Agrega pechuga de pollo, col china, fideos, carne de cerdo y pollo al caldo.
- Sirve con wantanes, huevo de codorniz, cerdo asado y pato asado.
Aguadito de Pollo:
Ingredientes:
- 1 pollo
- Aceite, ajo, cebolla, ají amarillo, pimentón
- Culantro, arvejas, cerveza negra
- Papas amarillas, arroz, pimiento, poro, apio
- Caldo de pollo, sal, pimienta
Preparación:
- Hierve el caldo con huesos de pollo, poro, apio.
- Sofríe pollo, ajo, cebolla, ají, pimentón, culantro.
- Agrega caldo, cerveza, arvejas, pimiento, papas, arroz.
- Cocina y sirve con limón y canchita serrana.
Parihuela:
Ingredientes:
- Pescado, camarones, ají amarillo, cebolla, tomate, vino blanco
- Caldo de pescado, cebolla china, kion, rocoto, yuyos
- Limón, canchita serrana
Preparación:
- Hierve caldo de pescado con ingredientes.
- Prepara un aderezo con ají, cebolla, ajo, tomate.
- Agrega aderezo, vino, pescado, choros, camarones al caldo.
- Sirve con rocoto, limón y canchita frita.
Conclusion: Estas recetas de sopas y caldos peruanos son un homenaje a la diversidad y riqueza de la gastronomía peruana. Desde el reconfortante Caldo de Gallina hasta la exquisita Parihuela, cada plato refleja la pasión y la creatividad culinaria de Perú. Anímate a probar estas delicias y sumérgete en la experiencia única de la cocina peruana. ¡Buen provecho!