La gastronomía peruana es conocida por su rica diversidad de sabores y técnicas culinarias que han cautivado los paladares de personas de todo el mundo. En este artículo, exploraremos cuatro recetas peruanas que no solo son deliciosas sino también representativas de la riqueza cultural de este hermoso país. Desde el irresistible Anticucho hasta el reconfortante Locro de Zapallo, el exquisito Arroz a la Jardinera con Chancho y el delicioso Frejoles con Seco de Res, estas recetas te transportarán a los sabores auténticos de Perú.
Anticucho – Lo más delicioso que verás hoy 🤤😋😍🇵🇪
Ingredientes:
- 1 corazón de res
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1/2 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 5 dientes de ajos molidos
- 3/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de ají panca molido
- Sal al gusto
- Palitos de caña
- 1 brocha fabricada de hojas de panca de choclo
- Papa y choclo para acompañar
Preparación:
- Retira la grasa y la membrana del corazón, dejando solo la carne. Córtalo en trozos de aproximadamente 3 cm.
- Pica los ajos en trozos pequeños y mezcla con pimienta, comino, orégano, ají panca, sal y vinagre.
- Vierte la mezcla sobre los trozos de anticucho y deja reposar por al menos dos horas.
- Ensarta los trozos en palitos de brocheta y cocina en una parrilla caliente hasta que estén bien dorados.
- Sirve acompañado de papas, choclo y salsa de ají o rocoto.
Consejos:
- Frota el orégano en tus manos mientras lo incorporas para un mayor aroma.
- Para evitar que tus manos huelan a ajo, golpea una cabeza de ajo y mételos en un frasco agitándolo para pelarlos.
- Deja macerar la carne con las especias durante al menos dos horas, pero se recomienda toda la noche.
Locro de Zapallo – Receta Deliciosa 🤤😋😍
Ingredientes:
- Zapallo macre y loche
- Papas blancas
- Cebolla
- Choclo, arvejas, habas
- Caldo de verduras
- Queso fresco
- Leche evaporada
- Ají amarillo, ajo, aceite
- Huacatay, sal, pimienta, comino, palillo
- Bistecs para acompañar
Preparación:
- Sofríe cebolla en aceite, añade ajo, ají amarillo, pimienta, comino y palillo. Cocina con papas y huacatay.
- Agrega zapallo, choclo, arvejas, habas, sal, caldo de verduras. Cocina y añade leche evaporada, queso fresco y huacatay picado.
- Fríe bistecs y sírvelos con el locro.
Consejos:
- Puedes reemplazar el caldo de verduras por agua.
- Las habas deben ser desvainadas y peladas.
- Agrega un chorrito de agua al sellar los bistecs para mantenerlos jugosos.
Arroz a la Jardinera con Chancho 😋🤤😍🇵🇪
Ingredientes: Para el arroz:
- Arroz, agua, ají mirasol, ají panca, ajo, aceite, choclo, zanahoria, alverjas. Para el chancho:
- Carne de chancho, cebolla morada, sal, pimienta, hierba buena, limón.
Preparación:
- Marinar la carne de chancho con limón.
- En la olla arrocera, hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají mirasol, pimienta, comino, palillo.
- Cocinar con papas, huacatay y caldo de verduras.
- Agregar zapallos, choclo, arvejas, habas, sal y caldo. Luego, leche evaporada, queso fresco y huacatay.
- Freír bistecs y servir con el locro.
Frejoles con Seco de Res 🤤😍
Ingredientes: Para los frejoles:
- Frejoles canario, cebolla, ajos, comino, orégano, laurel, tocino, agua, aceite, pimienta, sal. Para el seco de res:
- Carne de res, ajos, naranja, cerveza negra, cebolla, aceite, culantro licuado, zanahoria, alverjas, comino, sal, pimienta.
Preparación:
- Remojar los frejoles y cocinar con aderezo de cebolla, ajo, comino, orégano, laurel, tocino.
- Marinar la carne con sal, pimienta, comino, ajo, naranja y cerveza negra.
- Sellar la carne, añadir cebolla, ajo, pimienta, comino, culantro licuado, líquido de la marinada y cerveza.
- Cocinar y servir con los frejoles y arroz.
Estas recetas peruanas te invitan a un festín de sabores auténticos y tradicionales que representan la rica cultura culinaria del país. ¡Disfruta preparándolas y compartiendo estos deliciosos platillos con tus seres queridos! 🇵🇪