La cocina peruana es conocida por su diversidad y exquisitez, y una de las estrellas indiscutibles en sus platos es el pollo. En este artículo, exploraremos cinco recetas peruanas deliciosas que destacan la versatilidad y el sabor único que este ingrediente aporta a la gastronomía peruana. Desde el clásico Arroz con Pollo hasta el reconfortante Estofado de Pollo, estas recetas te transportarán a los sabores auténticos de Perú.
Receta 1: Arroz con Pollo 😋😍
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de ají amarillo licuado
- 1 vaso de cerveza rubia
- ½ taza de culantro licuado
- ½ taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de arvejas crudas
- ½ zanahoria cruda cortada en dados
- ½ taza de choclo desgranado crudo
- 1 ají amarillo cortado en tiras delgadas
- 3 tazas de caldo
- 2 tazas de arroz crudo
Preparación:
- Cortar el pollo en diez trozos y sazonar con sal y pimienta.
- En una olla ancha, dorar el pollo con aceite vegetal hasta que la piel esté bronceada pero la carne aún cruda.
- Rascar el fondo de la olla y agregar cebolla roja, cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
- Añadir ajo molido, ají amarillo licuado, y cocinar durante 5 minutos más.
- Verter la cerveza rubia y hervir; agregar culantro licuado, pimiento rojo, arvejas, zanahoria, choclo, y ají amarillo. Cocinar por 2 minutos.
- Agregar pimienta, comino, caldo, arroz crudo y el pollo. Cocinar a fuego lento hasta que seque. ¡Listo para disfrutar!
Conclusion: El Arroz con Pollo peruano es una explosión de sabores que combina la frescura de los ingredientes con la sazón única de las especias peruanas. Esta receta es un viaje culinario que puedes disfrutar en la comodidad de tu hogar, acompañada de salsa criolla, papa a la huancaína, ceviche y palta.
Receta 2: Estofado de Pollo Peruano 😋😍
Ingredientes:
- 4 presas de pollo
- 2 papas blancas en cubos medianos
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 cucharadas de ajo molido
- ½ taza de alverjitas
- 2 tomates en cuadritos
- ½ taza de zanahoria en media luna
- 1 cucharada de ají
Preparación:
- En una olla grande, dorar las presas de pollo con un poco de aceite hasta que estén bien selladas por todos lados.
- Agregar la cebolla y el ajo molido, cocinar hasta que estén transparentes y fragantes.
- Incorporar las papas, alverjitas, tomates y zanahoria. Revolver para que todos los ingredientes se mezclen.
- Añadir el ají y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
- Verter suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
- Rectificar la sazón según sea necesario y servir caliente.
Conclusion: Este Estofado de Pollo Peruano es un plato reconfortante que resalta la riqueza de la cocina peruana. Con ingredientes simples pero sabrosos, este estofado combina la suavidad del pollo con la textura tierna de las papas y la frescura de las verduras. Perfecto para cualquier ocasión, esta receta te sumergirá en la autenticidad de los sabores peruanos.
Receta 3: Aji de Gallina 😋😍
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas
- 4 galletas de soda
- ½ taza de nueces o almendras
- 4 papas amarillas cocidas y picadas
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Licuar los ajíes con las galletas y las nueces o almendras hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una sartén, calentar el aceite y añadir el ajo molido. Agregar la mezcla de ají y cocinar a fuego medio durante unos minutos.
- Incorporar el pollo desmenuzado y mezclar bien.
- Agregar la leche evaporada, queso parmesano y cúrcuma. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
- Servir sobre las papas amarillas picadas y disfrutar.
Receta 4: Pollo a la Brasa Peruano 😋😍
Ingredientes:
- 1 pollo entero, limpio y cortado en piezas
- 4 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cerveza negra
- ½ taza de vinagre
- ½ taza de sillao (salsa de soja)
- ½ taza de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
- Hacer una mezcla con el ajo molido, ají panca, comino, paprika, sal, y pimienta. Esta será la marinada.
- Untar el pollo con la marinada, asegurándose de cubrir cada pieza uniformemente. Dejar reposar en la nevera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Preparar la parrilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, mezclar la cerveza negra, vinagre, sillao, jugo de limón, y aceite en un tazón.
- Asar el pollo en la parrilla, pincelando con la mezcla de marinada durante el proceso. Cocinar hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Servir con papas fritas y salsa de huacatay. ¡Delicioso!
Conclusion: El Pollo a la Brasa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Con su marinada única y el toque ahumado de la parrilla, este plato es una verdadera fiesta de sabores. Ya sea para una celebración especial o simplemente para disfrutar de una comida sabrosa, el Pollo a la Brasa peruano siempre es una elección ganadora.
Receta 5: Pollo al Cilindro 😋😍
Ingredientes:
- 4 muslos de pollo
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de vinagre de vino tinto
- ½ taza de cerveza negra
- 4 ramitas de cilantro fresco
Preparación:
- Mezclar el ajo molido, comino, paprika, sal, pimienta, vinagre y cerveza en un tazón para hacer la marinada.
- Sumergir los muslos de pollo en la marinada, asegurándose de cubrirlos completamente. Dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Preparar el cilindro o asador y llevar a fuego medio-alto.
- Asar el pollo en el cilindro, girándolo para asegurar una cocción pareja.
- Al final, espolvorear con cilantro fresco picado antes de servir.
Conclusion: El Pollo al Cilindro es una opción perfecta para los amantes de la parrilla. Con su marinada intensa y el método de cocción en el cilindro, este plato resalta la jugosidad y el sabor del pollo de una manera única. Sorprende a tus invitados con esta receta sencilla pero irresistiblemente deliciosa.
Con estas cinco recetas, tienes un repertorio completo de platos de pollo peruanos para deleitar tu paladar y compartir la riqueza culinaria de Perú con amigos y familiares. ¡Buen provecho!