El Chamorro Adobado es un plato clásico de la gastronomía mexicana, lleno de sabores intensos y tradición. En esta receta, sumergiremos el chamorro en un adobo rico en chiles guajillos, tomates molidos, achiote y más, para luego cocinarlo hasta la perfección. Acompañado de una vibrante salsa de nopales, cebolla, chile manzano y cilantro, este platillo se convertirá en el centro de atención de tu mesa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes: Para el Adobo:
- 8 chiles guajillos
- 1 frasco de Tomates Molidos (400 gr)
- 1/2 taza de achiote
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 cebolla, asada
- 2 dientes de ajo, asados
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de sal de mar
- 5 pimientas negras
- 2 chamorros, completos y bien lavados
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 manojo de mejorana
- 3 hojas de laurel
Para la Salsa:
- 2 tazas de nopales, cortados en cubos pequeños y cocidos
- 1/2 taza de cebolla, picada finamente
- 3 chiles manzanos, cortados en cubos pequeños, sin semillas ni venas
- 1/4 taza de cilantro, finamente picado
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para Acompañar:
- Tortillas
Pasos:
- Adobo: Licúa los chiles guajillos, Tomates Molidos, achiote, vinagre, jugo de naranja, cebolla asada, ajo asado, orégano, sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla suave.
- Coloca los chamorros en una cacerola, añade sal y vierte el adobo, asegurándote de cubrir bien. Agrega tomillo, mejorana y laurel. Tapa y cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora, hasta que el chamorro esté bien cocido.
- Salsa: Mezcla nopales, cebolla, chile manzano, cilantro, vinagre blanco, jugo de limón, orégano, sal y pimienta en un tazón hasta incorporar bien todos los ingredientes.
- Sirve el chamorro adobado en un plato extendido y acompaña con la salsa y tortillas.
Conclusión: Este Chamorro Adobado con Nopales es una verdadera celebración de la cocina mexicana, fusionando sabores intensos con la frescura de los nopales. Un plato que no solo llena el estómago sino también el corazón con la riqueza de su tradición. ¡Prepárate para una experiencia culinaria que transportará tus sentidos directamente a México!