La birria de res es una joya de la gastronomía mexicana que destaca por su mezcla única de sabores intensos y aromas reconfortantes. Este platillo, con raíces en la tradición y la paciencia culinaria, nos invita a disfrutar de una experiencia única. Acompáñanos en la preparación de esta birria de res, un manjar que hará las delicias de tu paladar.
Ingredientes:
- 6 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla blanca
- 1 taza de vinagre blanco
- 2 kilos de carne de res
- 450 ml de caldillo de jitomate
- 4 chiles guajillo
- 4 chiles anchos
- 1 ramo de cilantro fresco
- Comino en polvo
- Orégano en polvo
- Pimienta negra molida
- 2 clavos de olor
- Sal
Pasos:
- Comenzaremos preparando la marinada para la carne. Pela los dientes de ajo y la mitad de la cebolla. Pica la cebolla en trozos irregulares. Reserva la otra mitad de la cebolla.
- En una licuadora, agrega los dientes de ajo, la cebolla picada, el vinagre, sal, comino en polvo y pimienta en polvo. Licúa hasta obtener una pasta.
- Corta la carne de res en trozos medianos. Colócala en una olla y mézclala con la marinada. Deja reposar durante media hora.
- Mientras tanto, hierve agua. Limpia y desvena los chiles, luego sumérgelos en el agua caliente por unos minutos.
- Transfiere los chiles a la licuadora y procesa con caldillo, orégano, sal y pimienta.
- Agrega la mezcla a la olla con la carne y cocina a fuego bajo durante 4 horas, buscando que la carne se ablande.
- Pica finamente la otra mitad de la cebolla y lava y pica el cilantro. Resérvalos en el refrigerador.
- Al servir, puedes optar por presentar la birria con su caldo o escurriendo la carne para hacer tacos con tortillas de maíz. Espolvorea con cilantro y cebolla al gusto.
Conclusión:
La birria de res es un tributo a la paciencia y a la riqueza de los sabores tradicionales mexicanos. Disfruta de este platillo como caldo reconfortante o en forma de tacos, y experimenta la autenticidad de la cocina mexicana en cada bocado. ¡Buen provecho!