La barbacoa de res en olla de cocción lenta es una opción sabrosa y reconfortante para aquellos que buscan una comida llena de sabor y ternura. Esta receta combina la suavidad del suadero de res con una salsa picante y aromática, cocida lentamente para lograr una textura jugosa y deliciosa. A continuación, te presentamos los ingredientes y el proceso detallado para preparar este manjar en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 1 1/2 kilos de suadero de res
- 1 cebolla, cortada a la mitad
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Sal al gusto
Salsa:
- 6 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 2 tazas de caldo de carne
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de cominos
- 1/4 cucharadita jengibre en polvo o 1 centímetro de jengibre fresco
- 4 clavos de olor
- 3 pimientas gordas
- 1 pizca de canela
- Sal al gusto
Preparación:
- Coloca el suadero de res en la olla de cocción lenta, cúbrelo con agua y agrega la cebolla, 3 dientes de ajo, hojas de laurel y sal al gusto. Tapa y cocina a temperatura alta durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne de la olla y córtala en trozos pequeños. Cuela el caldo, reserva 2 tazas para la salsa y guarda el resto para otra ocasión.
- Hierve los chiles guajillo y anchos durante 5 minutos. Luego, déjalos reposar en el agua caliente durante otros 5 minutos o hasta que se suavicen.
- En una licuadora, mezcla los chiles con 2 tazas de caldo de carne, vinagre, ajo, pimienta negra, orégano, tomillo, cominos, jengibre, clavos, pimientas gordas, pimienta negra y canela hasta obtener una salsa espesa y suave.
- Vierte la salsa en la olla de cocción lenta. Cuando comience a hervir, añade los trozos de carne y revuelve bien. Cubre la cazuela y cocina la carne durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve la barbacoa de res en tacos, acompañada de cebolla picada, cilantro picado, salsa al gusto y limón.
Conclusión: La barbacoa de res en olla de cocción lenta es una receta que combina la tradición con la comodidad de la cocina moderna. Con su suavidad irresistible y la mezcla única de sabores en la salsa, esta delicia culinaria seguramente se convertirá en un plato favorito en tu mesa. Anímate a preparar esta receta y disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica y deliciosa. ¡Buen provecho!