El bizcocho de coco es una exquisita opción para deleitar el paladar con un sabor tropical y una textura esponjosa. Esta receta combina la suavidad del bizcocho con la intensidad del coco, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. A continuación, te presentamos cómo preparar este irresistible postre que conquistará a todos en tu mesa.
Ingredientes: Para batir:
- 5 huevos
- Una pizca de sal
- 150 g de azúcar
- 120 g de harina
- 50 g de almidón de maíz
- 5 g de levadura en polvo
Para el relleno:
- 280 g de leche de coco
- 100 g de leche
- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 10 g de azúcar de vainilla
- 45 g de almidón de maíz
- 150 g de queso crema o queso mascarpone
- 80-100 g de coco rallado
Para el jarabe:
- 200 ml de leche
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
Para decoración:
- 120 g de copos de coco
Preparación:
- Comienza batiendo los huevos con la pizca de sal y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro, aproximadamente durante 10 minutos.
- En un recipiente aparte, mezcla la harina, el almidón de maíz y la levadura en polvo. Incorpora esta mezcla a la masa de huevos batidos, revolviendo suavemente de arriba hacia abajo para evitar que se pierda la esponjosidad.
- Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y hornea a 180 grados Celsius durante 25-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Mientras se hornea el bizcocho, prepara la crema de coco. Calienta la leche de coco y la leche en una cacerola hasta que estén tibias pero no hiervan.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y el almidón de maíz. Luego, incorpora la leche tibia poco a poco, sin dejar de batir.
- Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.
- Retira la crema del fuego y agrega el queso crema y el coco rallado, mezclando bien hasta que estén completamente incorporados.
- Deja enfriar la crema completamente, cubriéndola con papel film para evitar que se forme una costra en la superficie.
- Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo en tres capas iguales y humedece cada capa con una mezcla de leche y azúcar de vainilla.
- Alterna capas de bizcocho con capas de crema de coco, cubriendo también la superficie del bizcocho con la crema.
- Decora la parte superior del bizcocho con copos de coco, añadiendo un toque visual y textural irresistible.
Conclusión: El bizcocho de coco es una opción perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre lleno de sabor y textura. Con esta receta, podrás llevar a tu mesa un trozo de paraíso tropical, conquistando los corazones de todos los comensales con su delicioso aroma y su exquisito sabor a coco. Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con esta tentadora y apetitosa creación. ¡Buen provecho!