Las galletas rellenas de mermelada son un clásico reconfortante en la repostería casera. Con su crujiente textura por fuera y el delicioso sabor dulce de la mermelada en su interior, estas galletas son perfectas para acompañar un café o disfrutar como tentempié en cualquier momento del día. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar estas delicias en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 175 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 220 gramos de harina
- Mermelada (preferiblemente de fresa, aunque puedes elegir el sabor que más te guste)
Preparación:
- Precalienta tu horno a 180ºC para asegurar una cocción uniforme.
- En un bol grande, coloca la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo. Bate la mezcla con unas varillas eléctricas o amasa con tus manos hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Añade la harina poco a poco, integrándola completamente con la mezcla hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
- Con la ayuda de una cucharilla, toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Colócalas sobre una bandeja para horno previamente forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al expandirse durante la cocción.
- Con el dedo pulgar, haz un pequeño hueco en el centro de cada bolita de masa, creando un espacio para el relleno.
- Rellena cada hueco con una pequeña cantidad de mermelada, utilizando una cucharilla para ayudarte a distribuirla de manera uniforme.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las galletas durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
- Una vez listas, retira las galletas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos sobre la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- ¡Y ahora sí, tus deliciosas galletas rellenas de mermelada están listas para ser disfrutadas en cualquier ocasión!
Conclusión: Con esta sencilla receta, podrás deleitar a tus seres queridos con unas galletas caseras que combinan lo mejor de ambos mundos: una crujiente galleta por fuera y un corazón dulce de mermelada en su interior. Anímate a prepararlas en tu cocina y disfruta de su irresistible sabor casero en cada bocado. ¡Buen provecho!