Las pupusas son un tesoro culinario de El Salvador, una deliciosa combinación de masa de maíz rellena de chicharrón y queso, que se convierte en un manjar irresistiblemente sabroso cuando se cocina a la perfección. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear estas pupusas gorditas en la comodidad de tu hogar, junto con el clásico curtido de repollo que complementa perfectamente su sabor. ¡Prepárate para disfrutar de un festín auténticamente salvadoreño!
Ingredientes:
- 2 tazas de masa de maíz (maseca)
- 1 cucharadita de sal
- Agua (la necesaria para amasar, la masa debe quedar suave)
- Chicharrón de puerco (molido en la licuadora y sazonado con ajo, pimienta, comino y chile colorado)
- Queso mozzarella rallado o asadero
- Aceite (para untar en las manos)
Preparación:
- En un tazón grande, mezcla la masa de maíz con la sal.
- Agrega agua poco a poco mientras amasas, hasta obtener una masa suave y maleable.
- Toma una porción de masa y dale forma de cazuelita en la palma de tu mano.
- En el centro de la cazuelita, coloca una generosa porción de queso rallado y chicharrón de puerco sazonado.
- Cierra la masa cuidadosamente sobre el relleno, formando una especie de bolsita o morralito.
- Unta un poco de aceite en tus manos para evitar que la masa se pegue, y luego dale forma a la pupusa, asegurándote de que esté bien sellada.
- Calienta un comal a fuego medio-alto y cocina las pupusas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por cada lado.
Curtido de Repollo:
- Pica finamente un repollo y ralla una zanahoria. Corta cebolla morada en tiras delgadas.
- En un recipiente, mezcla el repollo, la zanahoria y la cebolla.
- Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de uso general al recipiente, junto con orégano al gusto y 3 hojas de laurel.
- Incorpora media taza de vinagre y sal al gusto, mezcla bien.
- Hierve agua y, una vez lista, viértela caliente sobre los ingredientes en el recipiente hasta cubrirlos por completo.
- Deja reposar el curtido durante al menos una hora para que los sabores se mezclen y se desarrolle su delicioso sabor.
Conclusion: Las pupusas gorditas son una verdadera joya gastronómica de El Salvador, y con esta receta, puedes recrear fácilmente su sabor auténtico en tu propia cocina. Desde el momento en que comiences a amasar la masa hasta que las pupusas se doren en el comal, disfrutarás de un viaje culinario que deleitará tus sentidos y te transportará a las calles de San Salvador. ¡Acompaña tus pupusas con el refrescante y sabroso curtido de repollo para una experiencia gastronómica completa que nunca olvidarás!