Los chiles en escabeche son una delicia que resalta la esencia picante y vibrante de la cocina mexicana. Esta receta, que combina la frescura de los chiles con la acidez del vinagre y la dulzura de las zanahorias, es una adición perfecta a cualquier comida. Sigue estos simples pasos para crear tus propios chiles en escabeche caseros y deleita a tu paladar con un sabor auténtico y lleno de vida.
Ingredientes:
- 500 gramos de chiles jalapeños o cuaresmeños
- 1 pieza de cebolla mediana
- 4 dientes de ajo pelados
- 175 mililitros de vinagre blanco
- 2 piezas de zanahoria mediana
- 4 hojas de laurel
- 1 pizca de tomillo
- 3 piezas de pimienta gorda
- 1 pizca de sal
- 125 mililitros de aceite de oliva
Preparación:
- Para comenzar, lava y desinfecta cuidadosamente todas las verduras. Luego, corta los chiles jalapeños o cuaresmeños en julianas o rodajas, según tu preferencia.
- Corta la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo en rodajas uniformes.
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade las zanahorias a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos adicionales hasta que las zanahorias estén ligeramente suaves.
- Incorpora los chiles cortados a la olla y mezcla todos los ingredientes. Cocina por otros 5 minutos para que los sabores se combinen.
- Agrega el vinagre blanco, las hojas de laurel, la pimienta, el tomillo y la sal a la olla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo hasta que el vinagre se haya reducido.
- Retira la olla del fuego y deja enfriar los chiles en escabeche caseros. Puedes disfrutarlos inmediatamente o guardarlos en frascos esterilizados y refrigerarlos para su conservación.
Conclusión: ¡Felicidades! Has preparado exitosamente unos deliciosos chiles en escabeche caseros que seguramente impresionarán a tus amigos y familiares. Ya sea que los sirvas como acompañamiento para una torta tradicional mexicana o como guarnición para tus platillos favoritos, estos chiles añadirán un toque de sabor auténtico a cualquier comida. Disfruta de cada bocado y experimenta la verdadera esencia de la cocina mexicana con esta receta fácil y deliciosa.