La Navidad es una época llena de tradiciones culinarias, y qué mejor manera de celebrar que con una receta especial de Pierna Enchilada. Este platillo, con su mezcla única de sabores y aromas, seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa navideña. Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta deliciosa receta y sorprende a tus seres queridos con un festín lleno de sabor.
Ingredientes: Para preparar esta Pierna Enchilada Navideña, necesitarás:
- 1.5 kg de pierna de cerdo
- 6 chiles ancho sin semillas
- 6 chiles guajillo sin semillas
- 2 chiles chipotles secos sin semillas
- 1 raja de canela
- 8 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- Sal al gusto
Preparación:
- Remoja los chiles en agua hirviendo durante 20 minutos para suavizarlos; luego escúrrelos y reserva el líquido.
- Licúa los chiles con la canela, las pimientas, el comino, el orégano, las hojas de laurel, los ajos, el vinagre, sal y 1/4 de taza del líquido de remojo para hacer el adobo; reserva esta mezcla aromática.
- Coloca la pierna de cerdo en un refractario y pícala por diferentes partes. Baña la carne con el adobo que preparaste, asegurándote de cubrirla uniformemente. Cubre el refractario con papel aluminio y deja reposar en el refrigerador durante 2 horas. Luego, saca la pierna y espera a que alcance la temperatura ambiente.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea la pierna preadobada durante 45 minutos o hasta que la carne esté completamente cocida. Durante este tiempo, baña la carne varias veces con el jugo que vaya soltando para asegurar una cocción uniforme.
- Retira la pierna del horno y córtala en porciones, revelando la jugosidad y los intensos sabores que se han fusionado durante la preparación.
Conclusión: La Pierna Enchilada Navideña es mucho más que una receta, es una experiencia culinaria que fusiona la tradición con la innovación. Los sabores intensos de los chiles, la canela, el comino y otros ingredientes, se mezclan armoniosamente para crear un platillo que deleitará a todos en tu mesa navideña. Este año, sorprende a tus invitados con un toque especial y celebra la temporada de festividades con esta exquisita receta que sin duda se convertirá en un clásico en tu familia. ¡Felices fiestas!