La Barbacoa de Res es un tesoro culinario que ha perdurado a lo largo de generaciones, y en este artículo, exploraremos una receta irresistible que seguramente satisfará tus antojos más exigentes. Con una combinación magistral de ingredientes frescos y especias, esta barbacoa te transportará a la esencia misma de la cocina tradicional mexicana. Acompáñanos mientras desglosamos los pasos para crear esta deliciosa obra maestra.
Ingredientes:
- 2 kg de pulpa
- 1 kg de costillas
- Hueso blanco
- 4 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 3 tomates rojos
- 1 rodaja grande de cebolla
- 4 dientes de ajo
- Puñito de especias
- Hojas de laurel y aguacatillo
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparación de la Carne: En un recipiente grande, coloca la pulpa y las costillas de res cortadas en trozos. Agrega el hueso blanco para potenciar el sabor.
- Salsa para la Barbacoa: Retira las semillas de los chiles guajillos y anchos. Cocínalos junto con los tomates hasta que estén medio cocidos. Luego, licúa estos chiles y tomates con la cebolla, los dientes de ajo, las especias y el aguacatillo. Agrega esta mezcla a la carne y revuelve, asegurándote de salpimentar al gusto. Añade hojas de laurel para darle un toque aromático.
- Cocción de la Barbacoa: Añade suficiente agua a la mezcla para que, al cocer, genere un consomé delicioso. Cubre bien la olla y colócala al fuego. Deja que la barbacoa se cocine lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tierna.
- Salsa Verde: Cocina los tomates verdes y los chiles habaneros. Luego, en la licuadora, mezcla aguacate, cebolla, cilantro y sal al gusto. Esta salsa verde será el complemento perfecto para la jugosidad de la barbacoa.
- Montaje y Presentación: Al momento de servir, picar cebolla y cilantro fresco para añadir como acompañamiento, realzando aún más los sabores.
Conclusión:
En conclusión, esta Barbacoa de Res es una experiencia gastronómica completa que combina la ternura de la carne, la intensidad de las especias y la frescura de las salsas. Preparar este plato es más que cocinar; es una celebración de la riqueza culinaria mexicana. Disfruta de cada bocado y sumérgete en la tradición y el sabor que solo una auténtica barbacoa de res puede ofrecer. ¡Buen provecho!