El “Pollo a la Brasa” es un plato emblemático que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta receta, llena de sabores intensos y tradición, nos invita a sumergirnos en el arte de marinar y asar para lograr un pollo jugoso y lleno de aroma. Descubre cómo transformar un pollo mediano en una experiencia culinaria inigualable con este paso a paso.
Ingredientes:
- 1 pollo mediano con piel
- 1⁄2 cucharada de romero seco
- 1⁄2 cucharada de pimienta negra molida
- 1⁄2 cucharada de comino
- 1⁄2 cucharada de sillao
- 1⁄2 cucharada de orégano en polvo
- 1 cucharada de ajo molido
- 1⁄2 cucharada de ají panca molido
- 1⁄2 taza de cerveza negra
- Sal
- Mantequilla
- Agua
Preparación:
- En una olla grande, mezcla 4 cucharadas de sal con agua y sumerge el pollo entero en esta salmuera. Refrigera por 8 horas para asegurar una carne jugosa y bien sazonada.
- Pica finamente el romero y agrégalo a un bol. Añade la pimienta negra, una cucharadita de sal, comino, sillao, orégano, ajo molido, ají panca y la cerveza negra. Mezcla bien y ajusta la sal según el gusto. Reserva esta marinada.
- Saca el pollo de la refrigeradora, escúrrelo y colócalo en un bowl limpio. Baña el pollo con la marinada, asegurándote de introducir la mezcla entre la piel y la carne. Cubre el bowl con papel film y deja reposar por al menos 8 horas más, con la pechuga hacia abajo. Dale la vuelta unas horas antes de sacarlo.
- Coloca el pollo en una bandeja para horno y pincélalo con mantequilla por encima y dentro de la piel.
- Cocina en el horno a 270 ºC durante 90 minutos (o 120 minutos si el pollo está muy frío).
- Después de los primeros 40 minutos, báñalo con el jugo de la marinada. Gira la bandeja 3 o 4 veces durante la cocción para una cocción uniforme.
- Pincela nuevamente con mantequilla derretida unos 20 minutos antes de sacarlo, asegurándote de monitorear constantemente para evitar que la piel se dore demasiado.
Conclusión:
El Pollo a la Brasa es mucho más que una receta; es una celebración de la buena comida y la dedicación a los sabores auténticos. Convierte tu cocina en un asador improvisado y sorprende a tus comensales con este festín de sabores y tradición. ¡Listo para disfrutar de un delicioso Pollo a la Brasa!