El Pastel Moka es una obra maestra culinaria que combina la intensidad del chocolate y la robustez del café en cada bocado. En este artículo, te guiaremos a través de la elaboración de este exquisito pastel que impresionará a tus invitados con su sabor sofisticado y su presentación elegante. Prepárate para sumergirte en la indulgencia de esta fusión celestial de sabores.
Tiempo de preparación: 1 hora y 5 minutos.
Raciones: 8 o 12 personas.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 3 tazas de harina todo uso.
- 2 y ⅔ de taza de azúcar.
- 3 cucharadas de cacao en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
- 1 y ½ cucharadita de polvo de hornear.
- ½ taza de crema agria.
- ½ taza de suero de leche.
- 3 huevos grandes.
- 1 y ¼ de taza de café caliente (preparado fuerte).
- ½ taza de agua.
- ¾ taza de aceite vegetal.
Para la crema:
- 450 gramos de mantequilla sin sal.
- 900 gramos de azúcar glass.
- 1 cucharada de polvo de cacao.
- 1 cucharada de café expreso en polvo.
- 1 cucharada de vainilla.
- 3 cucharadas de crema pesada.
- ½ cucharadita de sal.
Para el glaseado:
- ½ taza de chocolate oscuro picado.
- ¼ de taza de crema pesada.
Preparación:
Paso 1: Precalentar y preparar moldes Precalienta el horno a 180 ºC. Unta con mantequilla y enharina tres moldes y coloca papel parafinado en las bases.
Paso 2: Preparar la mezcla para el bizcocho En un recipiente grande, agrega todos los ingredientes húmedos para el bizcocho y bátelos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, tamiza los ingredientes secos y bate nuevamente para incorporar durante al menos 2 minutos.
Paso 3: Hornear los bizcochos Vierte la mezcla de forma equitativa en los tres moldes y hornea por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
Paso 4: Preparar la crema Tamiza el azúcar, la sal, el café y el cacao en un recipiente. Agrega la mantequilla y la vainilla, y bate durante 5 minutos con una paleta hasta incorporar completamente.
Paso 5: Hacer el glaseado Calienta la crema pesada y luego viértela sobre el chocolate. Remueve para que todos los trozos se derritan por completo.
Paso 6: Armar el pastel Coloca el primer bizcocho en una bandeja y cubre la superficie con parte de la crema y del glaseado de chocolate. Luego, coloca el segundo bizcocho y repite. Coloca el tercer bizcocho y cubre toda la superficie y los costados con la crema. Nivela con una espátula. Vierte el resto del glaseado de chocolate y nivela nuevamente.
Paso 7: Decorar y servir Adorna el pastel con un poco de crema de mantequilla o granos de café expreso, si lo deseas. ¡Listo para disfrutar!
Con esto, habrás preparado un delicioso y hermoso pastel de moka, con un fuerte sabor a chocolate y café que se complementan perfectamente. Este postre es ideal para cualquier ocasión especial. ¡A disfrutar!